為全面提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平，營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，玉林市食品藥品監(jiān)督管理局近期在全市范圍內(nèi)大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作，取得了顯著成效。

一、制定標(biāo)準(zhǔn)，明確創(chuàng)建要求

玉林市食藥監(jiān)局結(jié)合本地實(shí)際，制定了《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，從制度建設(shè)、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒等方面提出具體要求，為餐飲單位開展示范創(chuàng)建提供了明確指引。

二、分類指導(dǎo)，精準(zhǔn)施策

針對(duì)不同規(guī)模和類型的餐飲單位，采取分類指導(dǎo)的方式開展創(chuàng)建工作。對(duì)大型餐飲單位重點(diǎn)規(guī)范后廚管理，對(duì)中小型餐飲單位著重改善基礎(chǔ)條件，對(duì)學(xué)校食堂、單位食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，確保創(chuàng)建工作覆蓋全面、重點(diǎn)突出。

三、強(qiáng)化培訓(xùn)，提升管理水平

組織開展了多期餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范和示范創(chuàng)建要求，累計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員2000余人次，有效提升了餐飲單位食品安全管理能力。

四、示范引領(lǐng)，以點(diǎn)帶面

在全市范圍內(nèi)培育了一批食品安全管理規(guī)范、操作流程標(biāo)準(zhǔn)的示范單位，通過組織觀摩學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)交流等方式，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，推動(dòng)全市餐飲行業(yè)整體水平提升。

五、嚴(yán)格監(jiān)管，動(dòng)態(tài)管理

對(duì)已獲評(píng)示范單位實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，定期開展復(fù)查評(píng)估，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的單位實(shí)行退出機(jī)制，確保示范創(chuàng)建工作質(zhì)量，防止形式主義。

通過示范創(chuàng)建工作，玉林市餐飲服務(wù)食品安全保障能力明顯提升，消費(fèi)者滿意度顯著提高。下一步，玉林市食藥監(jiān)局將繼續(xù)深化示范創(chuàng)建工作，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，為市民營(yíng)造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。