為切實加強餐飲服務行業管理，保障人民群眾飲食安全與身體健康，維護市場秩序穩定，七星關區人民政府現緊急發布如下命令：

一、嚴格落實主體責任。全區所有餐飲服務單位（含各類飯店、餐館、小吃店、飲品店、單位食堂及網絡餐飲服務提供者等）必須依法取得食品經營許可，亮證經營。法定代表人或主要負責人為食品安全第一責任人，須建立健全食品安全管理制度，明確崗位職責，確保從原料采購、加工制作到餐飲具清洗消毒等各環節符合規范要求。

二、加強從業人員健康管理。所有從事直接入口食品工作的從業人員必須持有效健康證明上崗，嚴格執行每日晨檢制度。工作期間須保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。一旦發現患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，應立即調離崗位。

三、嚴控食品原料安全關口。餐飲服務單位必須嚴格執行食品、食品添加劑及食品相關產品的進貨查驗和索證索票制度，建立完整的進貨臺賬。嚴禁采購、使用來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉類及其制品，以及腐敗變質、超過保質期等不符合食品安全標準的食品原料。鼓勵使用“黔冷鏈”等追溯系統，實現來源可查。

四、規范食品加工制作過程。食品加工制作應嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》。做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食物應燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。涼菜、裱花蛋糕、生食海產品等應在專間內制作。嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁非法添加非食用物質。

五、強化餐飲具清洗消毒。必須配備與經營規模相適應的清洗、消毒、保潔設施設備，并保證正常使用。餐飲具使用后應及時清洗消毒，并存放在專用保潔設施內備用。提倡使用物理消毒方法（如蒸汽、煮沸等），使用化學消毒的應確保濃度與時間符合要求，并沖洗干凈。

六、保障網絡餐飲服務安全。網絡餐飲服務第三方平臺提供者須對入網餐飲服務提供者進行實名登記、審查許可證，并公示相關信息。入網餐飲服務提供者應具有實體經營門店，并在網上公示菜品名稱、主要原料等信息，不得委托加工制作。送餐人員應保持個人衛生，確保送餐容器清潔，推行使用“食安封簽”，保障配送過程食品安全。

七、做好應急處置與報告。餐飲服務單位應制定食品安全事故應急處置方案。一旦發生疑似食物中毒或其他食品安全事故，必須立即停止經營活動，封存可能導致事故的食品及其原料、工具、設備，并在2小時內向所在地市場監督管理部門和衛生健康部門報告，積極配合調查處理，不得隱瞞、謊報、緩報。

八、加大監督檢查與懲處力度。全區各級市場監管、衛生健康、綜合執法等部門應立即開展聯合執法行動，對轄區內餐飲服務單位進行全覆蓋、高頻次監督檢查。對違反本命令及相關法律法規的行為，依法從嚴從快查處；涉嫌犯罪的，堅決移送司法機關追究刑事責任。鼓勵社會各界和消費者通過12315等渠道進行監督舉報。

九、本命令自發布之日起立即施行。全區各餐飲服務單位須對照命令要求即刻開展自查自糾。各鄉（鎮、街道）、各相關部門要切實履行屬地管理和行業監管責任，確保命令要求落到實處，全力筑牢七星關區食品安全防線。

特此命令。

七星關區人民政府

[XXXX年X月X日]